Молоко реабилитировано

Серо-синее молоко, о котором мы рассказали в материале «Простокваши не будет!», опубликованном в № 39 от 18 сентября 2013 года, прошло экспертизу в испытательном лабораторном центре. Как выяснилось, оно соответствует всем требованиям, предъявляемым к данному продукту.

Все в норме

Буквально на следующий день после выхода в свет публикации «Простокваши не будет!» корреспондент «ЧИ» приобрел два пакета молока жирностью 3,2 % того производителя, на которого жаловался наш читатель. Один из пакетов был передан в Южный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю, а второй – оставлен в редакции для проведения собственного «эксперимента».

Налив молоко в стакан, мы оставили его на сутки в теплом месте. Спустя двадцать четыре часа молоко не посинело, а вполне ожидаемо превратилось в простоквашу однородной консистенции, цвета и с характерным запахом. Посинения не произошло и в дальнейшем. По сути, уже тогда можно было сказать, что молоко прошло испытание, и смело приступить к написанию материала, но на тот момент редакция еще не располагала результатами лабораторных исследований, так что пришлось ждать еще неделю, поскольку исследование молока длится 7-10 дней.

Полученные во вторник 8 октября результаты экспертизы оказались положительными – молоко полностью соответствует требованиям Федерального закона от 12.06.2008 № 88 ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Консистенция, цвет, запах, жирность, химический состав и прочие показатели оказались едва ли не идеальными. Получается, что производитель не виноват, и скорее всего причина превращения молока из белого в серо-синее кроется в его неправильном хранении, но есть и другое мнение.

Сомневаетесь? Проверьте!

Изменение цвета молока может быть связано с фальсификацией молочной продукции. «Возможно, некоторые недобросовестные производители при восстановлении молока допускают серьезные нарушения: например, готовое сухое обезжиренное молоко обогащают не молочным жиром, а дезодорированными растительными жирами, – говорится в официальном ответе Южного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю на редакционный запрос от «ЧИ». – Вместе с молочным жиром, таким образом, теряются важные жирорастворимые витамины, что, безусловно, сказывается неблагоприятным образом на здоровье человека».

Любой покупатель не застрахован от покупки молока, обогащенного дезодорированными растительными жирами, но он имеет право на проведение экспертизы, которая может послужить основанием для обращения в суд. В случае признания вины производителя потребителю будет возмещен нанесенный ущерб. Но не стоит пугаться и думать, что покупка молока сродни русской рулетке – специалисты Южного филиала «Центра эпидемиологии в Пермском крае», базирующегося в нашем городе, регулярно организуют производственный контроль на предприятиях розничной торговли. В ходе плановых мероприятий по надзору для проведения испытаний продукции привлекаются специалисты Южного ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии». Самостоятельно ЮТО Управления Роспотребнадзора лабораторные исследования не проводит, так как в структуру органа Роспотребнадзора лабораторное звено не входит.

«Экспертиза молока проводится на базе любого аккредитационного испытательного лабораторного центра, – говорится в ответе на редакционный запрос. – Для проведения экспертизы молока потребителю необходимо обратиться в любой аккредитованный испытательный центр, где ему будет предоставлена информация о стоимости анализа. Согласно требования Федерального закона от 12.06.2008 № 88 ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» молоко можно исследовать на санитарно-химические показатели: органолептика, СОМО, содержание жира, токсические элементы, радиология, афлотоксин М1, пестициды; и на микробиологические показатели: БГКП, сальмонеллы, стафилококк, листерии, МАФАиМ».